7 étapes pour un café cafetière parfait

C’est en 1852 que deux français, Mr Mayer et Mr Delorge, ont déposé le premier brevet pour une cafetière (merci pour cette fantastique contribution !).

A partir de leur inention, le designer Italien Attilio Calimani a breveté la version qui ressemble le plus à notre cafetière moderne bien aimée, en 1929. Aussi connue sous le nom de “cafetière à piston” (French Press dans le monde anglo-saxon), la cafetière est probablement la façon la plus facile de faire de délicieuses tasses de café à la maison.

Voici sept étapes très simples pour monter les marches du paradis du café, expliqué par Richard Jones lui-même sur notre YouTube !

Moulez vos grains

Pour un café fort en goût, nous vous recommandons de moudre vos grains les plus frais possible et idéalement avec un moulin à disque, pas à lame. En faisant cela, l’extraction est plus lente et plus équilibrée, ce qui permet de conserver la structure et d’avoir un goût encore plus prononcé.

Mettez le café moulu dans la cafetière

Les proportions idéales sont les suivantes : 7 gr de café moulu (à peu près une cuillère à soupe) pour 120 ml d’eau, ou 2 cuillères à soupe par tasse d’eau. Faites des tests pour ajuster à votre goût.

A noter: Il est toujours préférable de le faire un peu trop fort que pas assez. En effet, vous pouvez toujours ajouter un peu d’eau après, mais pas l’enlever.

Ajoutez de l’eau chaude

Vous pouvez utiliser de l’eau du robinet, mais les puristes préféreront de l’eau filtrée. Faites bouillir l’eau et laissez-la refroidir quelques minutes. Ne versez pas l’eau bouillante immédiatement car il y a de fortes chances que vous brûliez le café. Versez l’eau rapidement, d’une main assurée pour que tout le café soit dilué équitablement.

Cela doit créer une sorte de spirale dans le pot. Laissez un espace d’environ 2 ou 3 centimètres dans la partie supérieure et vous devriez obtenir une mousse couleur caramel. Cette mousse est appelée “bloom” ou “bloei” et est causée par la libération de CO2 dans le café.

A présent, mettez vite votre minuteur!

Selon nous, 4 minutes est le chiffre magique. Toutefois, les opinions et les goûts diffèrent ! En effet, certaines personnes recommandent de laisser à peine le café reposer. D’autres pensent que pour une petite cafetière de 3 ou 4 tasses, 2 ou 3 minutes suffisent.

Le café est très subjectif et la meilleure façon n’est pas toujours la meilleure. C’est à vous de découvrir ce que vous préférez!

Touillez le mélange

Après environ une minute, vous remarquerez que le café s’est déplacé et flotte maintenant à la surface. Touiller avec la cuillère pour faire tomber le café resté en surface. Vous pouvez même rajouter un peu d’eau. En remuant vous pouvez mélanger la bonne quantité d’eau et de café, sans en mettre partout!

Pressez le piston

Après exactement 4 minutes – quand le couvercle est en place – abaissez le piston avec une pression égale. Vous devrez peut-être lâcher un peu de pression de temps à autre. Si vous avez des problèmes en appuyant sur le piston, c’est probablement que le café a été moulu trop finement ou qu’il y a simplement trop de café dans la cafetière.

Il est temps de servir

L’étape finale est de vous servir une délicieuse tasse de café, de vous posez et de dégustez! Si vous en avez fait plus que nécessaire, gardez-le dans un thermos. Ne laissez pas le café dans la cafetière, car cela peut développer des goûts indésirables.

A noter: Si vous avez fini votre cafetière, il est préférable de jeter les restes de café dans la poubelle (vous pouvez boucher votre évier avec le café), mais c’est aussi très fertile pour vos plantes! Répartissez-le également sur la terre pour de meilleurs résultats.

Et c’est tout! Simple, rapide et épatant, c’est définitivement la meilleure façon de commencer votre ascension du paradis du café.

Bonne dégustation!

The Bean Team