Bavarois au Café

16-11-2018 Recettes
bavarois au cafe

Merci beaucoup au blog culinaire « Saveurs et Gourmandises »  pour cette délicieuse recette de Bavarois au café! Même le Chef Simon est d’accord avec nous pour dire que cette recette est délicieuse… 😉 Lisez « Saveurs et Gourmandises » blog  ICI !

Ingrédients:

  • 100 ml de café fort ‘The Awakening’
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème liquide entière très froide
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un récipient plein d’eau froide. Versez le lait dans une casserole. Mettez sur feu moyen. Laissez monter jusqu’à atteindre l’ébullition

2. Ajoutez le café. Laissez monter un moment. Retirez du feu.

3. Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier. Battez l’ensemble jusqu’à ce qu’il blanchisse. Versez le lait en mince filet sans cesser de fouetter.

4. Reversez la crème dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle nappe la spatule. Retirez du feu. Égouttez la gélatine. Ajoutez-la à la crème. Mélangez. Réservez. Laissez refroidir.

5. Mettez la crème froide dans un bol. Fouettez progressivement. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron. Attention la crème va prendre très vite.

6. Incorporez délicatement la chantilly à la crème. Versez le bavarois dans un ou des moules. Mettez au frais 6 heures au moins.

7. Une heure avant de servir, démoulez le bavarois sur le plat de service. Décorez comme vous le souhaitez ou pas. Remettez au frais en attendant.

Bon Appétit !

The Bean Team & Saveurs et Gourmandises