Cake Enigma Aux 3 Cafés & Chunks Chocolat

Dans la catégorie amateur de café, il y a ceux qui adorent la boisson mais détestent toutes les pâtisseries au café et les autres qui aiment absolument tout ce qui a le goût de café que ce soit à boire ou à manger. Il est clair que nous faisons partie de la deuxième catégorie et ne pouvons tout simplement pas résister au café!

Pour cette recette, nous aimerions remercier spécialement Sandra du blog culinaire «Le Petrin», à qui nous avons tant inspiré qu’elle a décidé de dédier un gâteau entier à nos Capsules Enigma du Jones Brothers Coffee! Lire son article https://sandrakavital.blogspot.com/2018/09/cake-enigma-aux-3-cafes-chunks-chocolat.html!

Dans ce gateau, le café c’est present de 3 manières différentes - quel plaisir inimaginable! C’est dans la pâte, l’imbibage et aussi dans le glaçage… ça alors, tellement de café. De plus, il y a des morceaux de chocolat dans ce gâteau. L’auteur de la recette a dit en fait, elle a été principalement inspiré par notre fondateur, Richard Jones, et sa description des capsules Enigma… cela et son amour pour le chocolat qui est!

Préparation:

1. Préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Chemiser un moule à cake standard avec du papier cuisson.

2. Préparer un espresso de 45ml avec une capsule Enigma. Laisser refroidir.

3. Verser la crème dans une petite casserole. Ouvrir la capsule utilisée et récupérer la poudre de café. Ajouter à la crème, mélanger et placer sur feu moyen. Chauffer jusqu’à l’apparition de petites bulles sur les bords. Éteindre, couvrir la casserole et laisser infuser pendant 15 min.

4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange palisse un peu et forme une mousse. Ajouter le sel et la crème infusée au café (sans la filtrer!!). Battre quelques instants pour homogénéiser.

5. Mélanger la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Verser dans le saladier et mélanger juste assez pour que la pâte soit lisse. Incorporer l’huile, puis l’expresso refroidi, mélanger puis incorporer les morceaux de chocolat.

6. Verser la pâte dans le moule préparé (saupoudrer éventuellement de grué ou de noisettes hachées), enfourner et cuire grille au centre pendant 5 min à 200°C puis 40 min environ à 180°C.

Pour le glaçage:

7. préparer un café espresso court avec 1 capsule Enigma. Prélever 3 càc de l’espresso et verser dans un petit bol. Réserver le reste du café. Ajouter le sucre glace dans le bol et fouetter vigoureusement. Ajouter le lait et la poudre de café récupérée de la capsule. Mélanger pour obtenir une consistance semi-épaisse et lisse.

8. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser tiédir sur une grille quelques minutes puis piquer la surface avec un pic à brochette. Verser l’espresso sur toute la surface. Laisser imbiber et refroidir le gâteau. Dès que le gâteau n’est plus chaud, démouler et poser sur une grille puis verser le glaçage au café en filet sur toute la surface du gâteau. Déguster accompagné d’un p’tit café. ?

Bon Appétit!

The Bean Team & Le Petrin