Chia porridge vegan à la crème au goût moka

07-05-2019 Recettes
Chia Porridge

Merci beaucoup à Sandra, du blog culinaire « Le Pétrin » pour cette recette super délicieuse d’un petit déjeuner de champion, avec un CHIA PORRIDGE NOISETTE ET CRÈME MOCHACCINO, VEGAN! Elle adore notre café en grain bio Honduras, et l’a utilisé dans cette recette ! Lisez le blog ICI!

Un porridge à l’avoine complète et aux graines de chia associé à une crème mousseuse et gourmande au goût moka: chocolat et café. Vous connaissez le porridge..? C’est une préparation composée traditionnellement de flocons d’avoine cuits dans du lait chaud qui vient d’Ecosse, que les Québécois appellent gruau et qui est connue en France sous le nom de bouillie. On apprécie de plus en plus le porridge parce que c’est une super source d’énergie, de protéines (surtout associé comme ici avec des graines de chia) et de fibres, et que c’est avant tout un plat complet qui permet sans problème de tenir jusqu’au déjeuner.

Ingrédients

Pour le chia porridge au lait de noisette :

  • 100g de flocons d’avoine complets
  • 20g de graines de chia
  • 2 à 3 càs de sirop de dattes (ou sirop d’érable ou miel)
  • 1 belle pincée de vanille en poudre
  • 370ml de lait de noisettes
  • 15g Eau

Préparation du chia porridge :

Dans un grand bol ou pichet, verser les flocons d’avoine et les graines de chia, mélanger puis ajouter le sirop de dattes, la vanille en poudre et le lait de noisettes. Bien mélanger pour imbiber les flocons. Couvrir et réfrigérer pour la nuit ou minimum 3 heures.

Pour la crème mochaccino :

  • 140g de noix de cajou nature (non grillées non salées)
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 25g de sirop de dattes ou autre
  • 180g de café bio Honduras tiédi (20 à 25g de café moulu/360g eau)
  • topping: banane, noisettes, grué de cacao, crème coco fouettée, orange etc.

Préparation de la crème mochaccino :

Commencer par préparer un café bien serré avec le café moulu et l’eau (elle a utilisé du café en grains bio Honduras fraîchement moulu et préparé le café dans une cafetière italienne). Laisser tiédir. Peser les noix de cajou dans un récipient résistant à la chaleur et les recouvrir avec de l’eau bouillante. Laisser tremper pendant 15 minutes environ puis égoutter. Placer les noix de cajou ramollies dans un blender, ajouter le cacao, le sirop de dattes et le café. Mixer par pulsations pour réduire les noix en pâte puis mixer quelques secondes en continu pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Pour servir :

dans un verre haut et large, alterner des couches de porridge et de crème mochaccino. Dans un bol, disposer les deux préparations l’une à côté de l’autre. Ajouter des rondelles de banane fraîche ou séchées, du grué de cacao, des noisettes grillées concassées ou tout ce qui vous fait plaisir, une quenelle de crème fouettée coco pourquoi pas pour une version encore plus gourmande!

Bon Appétit !

The Bean Team & Le Pétrin