Granola croustillant multi-céréales au café

24-05-2019 Recettes
homemade coffee granola recipe

Merci beaucoup à Sandra, du blog culinaire « Le Pétrin » pour cette recette délicieuse de Granola croustillant aux 2 cafés! Riche en fruit à coques, ultra croustillant avec de gros clusters, ce granola au café pas comme les autres parfume le lait avec des effluves de café qui promettent une belle journée! Elle adore notre café en grain Big Shot, et l’a utilisé dans cette recette ! Lisez le blog ICI!

Le granola ayant une place importante dans nos petits-déjeuners désormais, cette recette permet de le varié sous différent goût, qu’on l’aime croustillant, bien torréfié, avec un bon goût caramélisé, plongé dans du lait, du fromage blanc, du yaourt, ou simplement nature, à grignoter.

Ingrédients

Pour le granola maison aux 2 cafés:

  • 400g de flocons 5 céréales
  • 10g de graines de chia
  • 80g de noisettes décortiquées
  • 70g d’amandes entières non mondées
  • 40g de graines de courge
  • 40g de graines de tournesol
  • 10g de café finement moulu Big Shot
  • 1/2 càc de fleur de sel ou sel marin
  • 1/2 càc de vanille en poudre (ou les graines d’1/2 gousse)
  • 60g d’huile d’olive
  • 100g de sirop d’érable
  • 40g de sucre complet muscovado
  • 1 shot de 50g d’espresso Big Shot chaud
  • 1 blanc d’oeuf (30 à 35g)

Préparation:

1- Préchauffer tout d’abord le four th. 5 (150°C) et garnissez une grande plaque à four avec une feuille de papier cuisson.
2- Faites moudre une quantité suffisante de grains de café pour faire un espresso et réserver en plus 10g(soit 2càs) de café moulu.
3- Dans un grand saladier ou bol, mélanger les flocons 5 céréales, les graines de chia, les noisettes, les amandes entières ou coupées en 2, les graines de courge et les graines de tournesol, le café moulu, le sel et la vanille.
4- Dans un bol ou un pichet, verser l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sucre complet.
5- Mélanger puis verser le café chaud et mélanger pour homogénéiser et dissoudre le sucre.
6- Ensuite vous pourrez verser le contenu du bol sur les ingrédients secs et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule pour imprégner complètement les céréales et fruits à coques.
7- Fouetter grossièrement le blanc d’oeuf avec une fourchette et verser dans le saladier.
8- Mélanger pour bien répartir puis transvaser le contenu du saladier dans le plat à four.

Cuisson:

Commencer par étaler le granola sur tout le plat en égalisant la surface puis faire un trou au centre (comme un bagel). Enfourner et faites cuire environ 35 minutes SANS mélanger, le granola doit être bien doré et croustillant en surface. Eteindre le four et laisser le granola refroidir complètement à l’intérieur porte entrouverte, sans le toucher ni le mélanger (c’est ce qui va permettre d’obtenir des gros clusters de granola).

Pour déguster:

Conserver tout ça dans un bocal en verre hermétique et grignoter avec du lait animal ou végétal (avec du lait de noisette, c’est parfait!) ou des yaourts ou pour saupoudrer des desserts ou encore à incorporer dans les gâteaux et cookies.

Bon Appétit !

The Bean Team & Le Pétrin