Notre café les inspire…

04-09-2018 La presse parle de nous
coffee bakery

Café à la pâte à tartiner

Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Ingrédients pour 1 personne :
1 Café Italian Lover
Pâte a tartiner
Chantilly
1 Maxi cookie au caramel et éclats de noisettes pralinées
Préparation :
Prendre un verre (ou verrine) et étaler avec le dos d’une cuillère à café de pâte à tartiner sur les parois jusqu’au
niveau du café que vous souhaitez mettre.
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Oeufs Au Lait Saveur Café

Au mon Dieu !!!
Ne cherchez pas plus loin, j’ai pour vous LA RECETTE parfaite d’œufs au lait.
Elle ne date pas d’hier, car elle me vient d’un très vieux livre de recettes. Oui oui très vieux il a bien 40 ans.
Un peu comme le grimoire de Mercotte, ce livre et notre grimoire de famille.
Pour cette recette j’utilise le café en grains jonesbrotherscoffee , si vous êtes amateurs de bon café je vous invite à le découvrir il est excellent.
Allez maintenant que je vous ai bien fait baver place à la recette.
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Filet d’agneau sauce café

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes :
350 g de filet pur d’agneau
10 cl de crème liquide
15 g de beurre
2.5 cl de café fort Big Shot
1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées
Sel de Camargue
Poivre
Préparation :
Moudre le café et le faire infuser dans 10 cl d’eau bouillante pendant 30 min. Une fois bien infuser le filtrer et réserver.
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Fondant au chocolat, speculoos, chantilly et café

Jolie recette plutôt facile à faire et qui convient parfaitement aux amateurs de café et de chocolat .
INGREDIENTS
1 poire fraîche ou au sirop
4 fondants chocolat (achetés au rayon frais) ou faits « maison »
2 cuillères à café de café très serré
20 cl de crème liquide
100 grs de spéculoos
15 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre brun
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Tiramisu

OK, cette recette de tiramisu est une version pré-Milan. J’essaierai de vous avoir une recette de Milan, et de la tester bien sûr, afin que vous puissiez également comparer les deux recettes. Car bon, soyons honnêtes, on ne peut jamais dire NON à un Tiramisu, n’est-ce pas ?
Le secret du tiramisu ? Laissez-le reposer toute une nuit au frigo afin qu’il se solidifie.
Les ingrédients
2 espressos, cafés serrés ou café moka,
1 Cas de sucre blanc
Rhum et Amaretto, à convenance
150g de sucre
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CafLimoPam

Ne cherchez pas à trouver le nom de ce petit désaltérant, c’est moi qui l’ai inventé, ma boisson est faite à base Café (Caf) de limonade (Limo) et de sirop de pamplemousse (Pam).
Le jour où j’ai fait cette petite boisson, il faisait 30°C c’était le 20 septembre, oui j’ai toujours de l’avance pour faire mes recettes, je peux vous assurer que ça fait du bien de boire très frais.
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 2 personnes
10 cl de Café en grains moulu Italian Lover (soit 30 g de grains de café moulu)
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Bombe D’orange avec Awakening

Difficulté : Facile
Préparation : 25 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400 ml de café en grains moulu Awakening fait maison
4 oranges
2 verres d’eau
2 cuil à soupe de sucre glace
Chantilly (maison ou pas)
3 spéculoos
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Cake Enigma aux 3 cafés & chunck chocolat

Dans la catégorie amateur de café, il y a ceux qui adorent la boisson mais détestent toutes les pâtisseries au café et les autres qui aiment absolument TOUT ce qui a le goût de café que ce soit à boire ou à manger. Ce n’est pas un scoop: je fais évidement partie de la seconde catégorie et en dehors du litre quotidien de café que j’avale, je pourrais dévorer tous les tiramisù, opera, crèmes et desserts au café qui me passent sous le nez!Autant dire que s’il y a un ingrédient qui m’inspire en cuisine sucrée, c’est bien le café!
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Fondant café, chocolat et beurre de cacahuète (vegan & sans gluten)

Alors, quand on m’a proposée de tester le café Jones Brothers dans une recette, je me suis dis pourquoi pas ! Pour être sincère, je ne connais cette marque que depuis le mois d’août. J’ai eu l’occasion de le goûter à Amsterdam lors d’un séjour, ville où il est né. J’ai découvert un café fin et intense à la fois. On m’a alors expliquée que la marque est née d’une volonté d’apporter un vrai café de dégustation et de redonner au café ses lettres de noblesse. L’objectif est de vous faire aimer le café, de vous permettre de ressentir un vrai plaisir gustatif à chaque goutte et non pas de boire le petit noir comme vous pourriez boire un verre d’eau…
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Trianon « entremet »

Ingrédients pour un entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut :
Biscuit dacquoise : – 100g de blancs – 100g de sucre – 100g de poudre d’amande -100g de sucre glace – 33 g de farine
Mélanger la poudre, le sucre glace et la farine dans un saladier. En même temps,monter les blancs en neige et rajouter le sucre semoule petit a petit quand ils deviennent mousseux. Rajouter les blancs en neige au mélange . Sur une feuille cuisson faite des cercles a l’aide d’une poche a douille et douille de 11. Au four 15-20 min 170°.
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Gâteau magique au café

Difficulté : Facile
Préparation : 30 min / Cuisson : 50 min / Repos : 4 h
Ingrédients pour 4 personnes :
115 g Farine
4 oeuf
30 g Café en grains Big Shot
150 g Sucre
1 pincée Sel
125 g Beurre fondu
50 cl Lait
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Entremet chocolat et mandarine

Mousse au chocolat :
Faire tremper 1 feuille de Gélatine qu’on rajoutera avec le chocolat fondu.
Faire fondre 1 tablette de chocolat 200gr avec du café environ 1 tasse d’expresso( moi j’ai utilisé 1 capsule REVIVE de mon partenaire Jones Brothers Coffee) + rajouter la feuille de gélatine
Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
Puis rajouter les jaunes et battre doucement.
Rajouter le chocolat fondu ( Froid) , mélanger doucement.
Réserver.
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Mousse au café Italian Lover

Difficulté : Moyen
Préparation : / Repos : 4 h / Cuisson : 10 min + temps pour la mousse
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le sirop de café :
150 g de sucre
15 cl de café Italian lover
Pour la mousse au café :
30 cl de crème liquide
4 œufs
4 cuillères à soupe de sirop de café
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Granité au café Italian Lover

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Repos : 2 h à 3 h / Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
500 ml de café (40 g de café Italian Lover en grains moulu et 500 ml d’eau)
500 ml d’eau
200 gr de sucre cassonade
Une gousse de vanille
1 bombe de chantilly (ou en faire une maison)
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Tartelettes choco-noisettes

Des tartelettes réservées aux gourmands, parfaites pour le goûter des schtroumpfs ou en dessert pour épater belle maman.
Ingrédients pour 12 tartelettes:

Pour la pâte :

250 g de farine
130 g de sucre semoule
1 œuf
125 g de beurre
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Pannacotta avec café Gigolo

Faire un café au choix, pour moi j’ai choisi le café de mon partenaire Jones brothers coffee Café GIGOLO .
Faire chauffer dans une casserole 200ml de lait +200ml de crème + le café. Rajouter 50gr de sucre.
Hors du feu rajouter 3 Feuilles de gélatine ( ramollies dans l’eau)
Mettre le tout au frais 3h-4h.
Faire une chantilly + mascarpone pour la déco.
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Crème au café Awakening

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Repos : 30 min/ Cuisson : 10 min env./ Réfrigération : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes :

40 cl de lait

10 cl de crème fraîche liquide

18 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de sucre

40 g de café en grains torréfié
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Marbré Café moulu et Chocolat

Les vacances sont finies, alors petit à petit on reprend le petit train train habituel….
En cuisine on commencera par un bon Marbré !! Comme vous avez pu le remarquer, ici on aime les Cakes, les Brookies, Brownies, Cookies etc ..
Les Marbrés ……J’adore , on adore ..On peu les faire à toutes les sauces, de toutes les couleurs aussi, avec ou sans œufs, avec ou sans beurre, au mascarpone etc etc…
Et pour les parfums, selon nos envies, nos goûts ..
Celui-ci sera au chocolat, rien de surprenant, mais aussi au café …
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Moi je suis café café… ma glace très café et chocolat et caramel au beurre salé…

Le goût est décidé Quel est celui qui évolue, qui découvre et qui fonctionne à force de découvertes et de dégustations.
Et je viens de recevoir un nouveau venu dans ma longue collection de cafés, un nouveau arrivé tout droit de Hollande, un arabe 100% choisi avec attention et fraîcheur moulu avant d’être encapsulé. Un café réalisé par Jones Brothers un de ces nouveaux torréfacteurs indépendants qui fleurissent heureusement maintenant … enfin tout ce qu’il faut pour ce café-là m’a donné envie d’un petit dessert très café, chocolat et caramel au beurre salé, parce que si j’aime boire du café j’aime aussi le «manger»!
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Mousse au chocolat et café légère

recette:
Faire fondre 1 tablette de chocolat 200gr avec du café environ 1 tasse d’expresso( moi j’ai utilisé 1 capsule Gigolo de mon partenaire Jones Brothers Coffee)

Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
Puis rajouter les jaunes et battre doucement.
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Smoothie poire, ananas, café

Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poire mûre et parfumée
10 cl de lait de coco
10 cl de jus d’ananas
12 cl de café refroidi
1 cuil à café de jus de citron vert
10 glaçons
Noix de coco râpée (facultatif)
Préparation :
Préparer votre café comme à votre habitude (fort ou pas) et laissez-le refroidir
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Smoothie réveil matin tonique au café

Si vous me suivez un peu sur les réseaux sociaux, vous avez peut-être découvert en même temps que moi sur ma vidéo le contenu du colis gracieusement envoyé par Virginie pour me présenter une nouvelle gamme de café: le Jones Brothers Coffee.
Ce n’est pas un secret: je suis une vraie passionnée de café. J’aime son goût bien sûr, mélange d’amertume et de caractère, mais aussi son côté convivial et fédérateur, son rituel familial ou amical.
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Café glacé au chocolat with Jones Brothers Coffee

Je ne suis pas une buveuse de café, loin de là… Je suis souvent rebuté par son amertume… Mais récemment la marque Jones Brothers Coffee m’a proposé de goûter à leur café. J’ai finalement accepté me disant que ce serait peut-être une opportunité d’apprécier d’avantage cette boisson (et puis j’ai un buveur de café à la maison qui a été ravie de découvrir leur gamme 😉 ). En général le café je le consomme dans les desserts (en fait j’adore les desserts au café 😀 ), ou en boissons si il est retravaillé en macchiato par exemple.
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Tiramisù recette avec Jones Brothers Coffee

1. Préparer du café pour ma part , j’ai utiliser café « NOIR » de mon partenaire qu’il faudra laisser refroidir 1 ou 2 capsules dans un bol
2. Sorter le mascarpone et le laisser à température ambiante
3. Dans deux récipients séparer les blancs des jaunes d’oeufs
4. Mélanger les jaunes au sucre et au mascarpone
5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement
6. Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et ajouter un peu de rhum, d’amaretto ou de marsala (1 bouchon de la bouteille de marsala)
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