Bienvenue dans le monde des grands crus du café : les cafés de spécialité (Specialty coffee en anglais)
Ces cafés exceptionnels poussent entre 1400m et 2200m d’altitude le long de la « ceinture du café, le long de l’équateur. Ces micros climats influencent la qualité des cafés de spécialité.
Deux fois par ans, les cerises sont récoltées à la main (on parle de Picking) pour sélectionner uniquement les cerises qui sont arrivées à maturité (d’un beau rouge grenadine!). Les producteurs laissent les autres finir de se développer avant la cueillette.
Ce travail de récolte délicat et minutieux est la signature des grands crus. Ensuite, les cerises de café sont lavées (ou séchées avec leur pulpe pour le procédé « nature ») pour extraire les grains de café. Les grains sont ensuite séchés au soleil pour développer et libérer leurs arômes naturels. Une fois secs et mis en sacs, les grains de café verts font le voyage vers l’Europe. Nous les torréfions en petite quantité et lentement à Amsterdam pour maximiser le potentiel de chaque grain de café et vous offrir des tasses exceptionnelles.
Ces cafés de spécialités exceptionnels sont rares. Nous les avons choisis pour leur excellence, leur score (SCAA) mais surtout pour leurs arômes en tasse. Préparez-vous à une explosion de sensations et venez nous raconter Bonne dégustation.