“Blackout” Bananen Brood

09-01-2019 Koffierecepten
Blackout Banana Bread

“Le Pétrin” bedankt voor dit super creatieve recept! Sandra bedacht deze heerlijke bananen brood met koffie op twee verschillende manieren en drie soorten chocola! Voor ons is er niets magischer dan dat ;). Lees haar originele recepthier !

Ingrediënten:

  • 30g espresso koffie (1 capsule Jones Brothers Coffee ‘ Revive ‘)
  • 200g bloem
  • 20g ongezoete cacao poeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 10g gemalen koffie van de gebruikte koffie capsule
  • 150g rijpe banaan (1 grote banaan)
  • 150g bruine suiker
  • 2 eieren
  • 70g plantaardige olie
  • 100g soya kookroom of griekse yoghurt
  • Een klein scheutje vanille extract
  • 100g pure chocolade (60-70%) in stukken gehakt
  • Een handvol cacao nibs

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een cakevorm in met olie en bekleed met bakpapier waar de randen uitsteken. Zo wordt het makkelijker om later het bananenbrood uit de bakvorm te halen.

2. Maak een espresso met gebruik van de capsule. Zet de espresso aan de kant voor later gebruik en haal de koffie uit de gebruikte capsule.

3. Pak een grote kom en mix de bloem met de cacao poeder, baking soda, bakpoeder en zout met een garde. Zet dit aan de kant voor later gebruik.

4. Pel en prak de banaan met een vork tot een glad mengsel. Pak een medium kom erbij en mix de bruine suiker met de eieren totdat het een beetje gaat schuimen. Voeg de olie, de soya kookroom (of Griekse yoghurt), koffie (poeder en espresso) en de vanille extract toe samen met de geprakte banaan mengsel en mix het samen.

5. Voeg de bananen mengsel toe aan de kom met de bloem mix en schep het er doorheen, net genoeg om de droge ingrediënten op te nemen. Voeg de stukjes pure chocola toe en mix snel tot een glad mengsel.

6. Verdeel het beslag over de cakevorm en bestrooi rauwe cacao nibs (optioneel) op het oppervlakte. Bak het bananenbrood voor 5 min op 200°C en verlaag de temperatuur dan naar 180°C. Bak in ca. 40 min. Controleer op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit dan is de cake klaar. Laat de cake afkoelen en haal hem daarna uit de bakvorm.

Eet Smakelijk!

The Bean Team & Le Pétrin