Het verhaal over koffie vanaf het begin: Ethiopië

23-08-2017 Coffee culture
Koffie Ethiopië

Wat hebben geiten met koffie te maken? Onze gast blogger legt het hieronder allemaal uit!

Ethiopië: Het begin.

Het “geboorteland” van een koffie kan ons veel vertellen over wat wij kunnen verwachten van ons dagelijks bakkie pleur. Er zijn vele soorten koffie bomen die in, verschillende (klimaat) condities, verspreid over de wereld groeien. Dit creëert een subtiel verschil in de bonen en dit verschil zorgt er weer voor hoe jouw dagelijks kopje koffie uit valt in smaak. (Er van uitgaand dat het met liefde is gebrand natuurlijk.) Maar, zoals elke kop koffie ergens vandaan komt, zo geldt dat ook voor elke “oorsprong” van een koffiesoort.

De Coffee Belt

Koffiebonen groeien in een specifieke afstand aan beiden kanten van de evenaar, alsof er een grote riem (belt) om de wereld is gesnoerd. De condities van het klimaat zijn hier precies geschikt voor de koffiebonen om te groeien. Dit betekend dus dat er in een heleboel landen koffie kan worden verbouwd.

In dit artikel zullen we het “thuisland” van onze favoriete en geliefde koffieboon – Coffee Arabica uit Ethiopiëbespreken.

De ontdekking van koffie

Arabica koffie is een hoogwaardige koffiesoort die van oorsprong uit Ethiopië komt. Door de complexe smaak en zachte afdronk heeft Arabica vaak de voorkeur tegenover de andere soort koffie, Robusta (Coffea Canephora). We hebben deze koffie te danken aan een geitenherder genaamd Kaldi!

De legende vertelt ons dat een jonge man, genaamd Kaldi, zijn geiten mee uit grazen had genomen. Al snel sloeg de verveling toe en besloot hij om de tijd te doden met het spelen van muziek te spelen op zijn houten fluit. Nadat hij een tijdje meer aandacht aan zijn muziek, dan aan de geiten had gegeven realiseerde de jonge Kaldi ineens dat zijn kudde verdwenen was. Gelukkig vond hij, na een korte zoektocht, zijn geitenvrienden weer, dansend, springend en rennend door een wei verder op. Erg ongewoon voor zijn, normaal zo rustige, kudde. Al snel viel het Kaldi op dat de geiten op rode vruchten van een unieke boom aan het knabbelen waren. Nieuwsgierig probeerde hij het fruit zelf ook en al snel voelde hij zich net zo energiek als de geiten uit zijn kudde.

Kaldi stond versteld van zijn eigen ontdekking. Hij bracht wat bessen mee naar het plaatselijke klooster en deelde de wonderbaarlijke krachten met de monniken. Deze waren in eerste instantie niet te spreken over de schandalige uitwerking van de bessen en gooiden ze in het vuur… De zaden in de bessen werden hierdoor geroosterd en dat zorgde voor de verspreiding van een heerlijke geur. De monniken wisten niet dat zij zojuist ’s Werelds eerste koffie hadden geroosterd. Ze haalden de zaden uit het vuur en probeerden het aroma te vangen door er water aan toe te voegen. Ze konden hun nieuwsgierigheid niet bedwingen en dronken het aftreksel, waarna ze in staat waren om vele uren wakker te blijven en te bidden. Overweldigd door spirituele extase en gebruikten de monniken de bessen om dichter bij god te zijn.

Dit is de legende over de ontdekking van koffie door Kaldi, de jonge geitenherder uit Ethiopië.

dancing goat

Koffie is leven in Ethiopië

Of je nou wel of niet in het geromantiseerde verhaal over de ontdekking van koffie gelooft, er zijn een paar dingen heel duidelijk. Het ontstaan van koffie kan terug worden getraceerd tot in Ethiopië, waar koffie (nog steeds) centraal staat in het dagelijks leven. De helft van de koffie die in Ethiopië groeit, wordt daar ook geconsumeerd.

Omdat koffie in Ethiopië nog steeds in het wild groeit en verschillende natuurlijke mutaties doormaakt, is de genetische diversiteit ongeëvenaard tegenover de koffie productie in de rest van de wereld. Deze diversiteit zorgt voor de vele unieke smaken variërend per regio en landschap. Daarnaast zijn de complexiteit van de Ethiopische koffie en de koffie cultuur uniek. In toekomstige artikelen zullen we hier nog verder over uitweiden. Probeer voor nu het beste wat Ethiopië je te bieden heeft met de Jones Brothers Signature Series of Ethiopian coffee Single Origins en blends hier.

Happy Drinking!

The Bean Team