Koffie op jouw manier – De Aeropress!

16-06-2017 Coffee culture

Zit je erover na te denken een Aeropress te kopen maar weet je niet goed hoe zoiets werkt? Matt, een vriend en ervaren barista, deelt al zijn koffiegeheimen op onze blog en vandaag is het tijd voor de magie van de Aeropress.

Zet jouw perfecte kopje koffie.

Als je met veel aandacht je eigen koffie zet kom je er al snel achter hoe verschillende factoren de sterkte en de smaak van de koffie bepalen; de kwantiteit en kwaliteit van het water, de koffie (het liefst versgemalen) en de hulpmiddelen die je gebruikt zijn allemaal cruciaal voor het vloeibare goud wat uiteindelijk in je kopje beland. Speciaal voor deze blog heb ik een richtlijn gemaakt voor al deze factoren wat uiteindelijk zal resulteren in een perfect kopje koffie! Natuurlijk zijn de richtlijnen gebaseerd op mijn eigen smaak dus voel je vrij om hier en daar wat aanpassingen te doen om zo je persoonlijke recept te maken.

Gebruik de Aeropress voor een prachtig kopje koffie

Duur: 1-5 min.

De Aeropress is uitgevonden door Alan Adler in 2005 en behoort tot de fraaiste soorten van kleine koffieapparaten. Hij is enorm snel, makkelijk om schoon te maken en zelfs handig om ergens mee naar toe nemen. De Aeropress ziet er misschien niet heel fancy uit maar de koffie die hij produceert zit vol body en zoetheid.

In deze blog leer ik je de “inverted (of omgekeerde) methode” waarmee je jouw koffie letterlijk in een handomdraai zet. Met deze methode heb je ook de complete controle over het koffiezetten want je bepaalt zelf wanneer de extractie begint. Dit betekent ook dat je extra voorzichtig moet zijn want timing is alles!

Dit is wat je nodig hebt:

  • Een Aeropress – deze kan je online kopen of bij koffiespeciaalzaakjes
  • Aeropress filters (zitten meestal bij de set toegevoegd) – je gebruikt 1 filter per kopje
  • Koffie (17-20 gram)
  • Een koffiemolen – voor als je hele bonen gebruikt (wat ik erg aanraad!)
  • Heet water – na het koken het water 30 seconden laten afkoelen
  • Een roerstokje (zit meestal ook bij de set)
  • Een Timer
  • Een mok
  • Een goed humeur!

Let’s do this!

1. De water:

Je begint zoals gewoonlijk met het koken van het water. Aangezien dit even gaat duren ga je vast verder met de volgende stap.

2. De koffie:

Gebruik een soort koffie die je al vaker hebt gedronken. Hierdoor krijg je een beter idee wat de invloed van de soort methode is op de koffie die je eruit krijgt.
Tip: bij Jones Brothers Coffee zijn ze fan van hun Specialty Grade koffiebonen.

Begin met het malen van ongeveer 17 gram koffie. Er is geen speciale richtlijn voor hoe fijn de koffie gemalen moet zijn voor de Aeropress maar er is wel een algemene richtlijn voor alle koffie: hoe fijner de koffie, hoe sneller het gaat. Let dus tijdens het koffiezetten erop hoe lang het water in contact is met de koffie, pas dit aan op hoe fijn je de koffie hebt gemalen.

3. Nog wat voorbereiding:

Wanneer het water heet is kan je de Aeropress gaan voorverwarmen. Doe dit door water erin te gieten. Zorg er ook voor dat je het filter vast nat maakt, dit om de papieren smaak van het filter te verwijderen. Wanneer de Aeropress warm is kan je het water dat erin zit weggooien.

4. Cruciale stappen:

Doe de gemalen koffie in de lege Aeropress.

Start je timer – giet er nu net genoeg water in zodat de koffie in een klein laagje komt te staan (dus vul hem niet direct helemaal!). Roer een klein beetje met het roerstokje zodat de koffie los komt. Laat de koffie nu opwellen – of “bloomen” zoals de echte baristas dat noemen.

Nadat de koffie is opgehouden met bubbelen noteer je de tijd en gebruik je nogmaals het roerstokje om de koffie weer te laten zweven in het water. Voeg nu meer heet water toe totdat de Aeropress bijna helemaal gevuld is. Maak de deksel met het filter er stevig op vast.

5. The Final Count Down:

Even reminder van de regel die ik eerder al noemde: hoe fijner de koffie, hoe sneller het gaat. Afhankelijk van hoe fijn je jouw koffie hebt gemalen moet je nu of eventjes wachten, of direct de extractie beginnen. Wanneer je denkt klaar te zijn voor de volgende stap noteer je weer de tijd.

6. Het omdraaien:

Pak je mok en plaats hem op de kop op de Aeropress (die ook op de kop staat. Wel een beetje gek gezicht!). Draai ze nu heel voorzichtig en gelijkmatig om.

Schud de Aeropress een beetje om ervoor te zorgen dat de koffie niet aan het rubber plakt. Duw nu het bovenste gedeelte met een constante druk naar beneden en probeer al het water eruit te drukken. Stop met drukken zodra je een sissend geluid hoort en noteer weer de tijd. Zorg ervoor dat je hier ongeveer 30 seconden over doet. Doe nu de deksel van de Aeropress eraf en gooi het natte koffiedik bij de compost (koffiedik kan je gebruiken als kunstmest!). Maak de Aeropress schoon onder de kraan en hij is zo klaar voor het volgende gebruik.

7. The Crowd Goes Wild!!

Congratulations! Je hebt het voor elkaar gekregen: je perfecte kopje koffie! Nu kan je er lekker van gaan genieten

Wees vooral Bold(probeer onze Big Shot bonen) en experimenteer met verschillende soorten koffie, hoeveelheden water en de tijden. De tijden die je genoteerd hebt kan je als referentiepunten gebruiken om zo te ontdekken hoe jij jouw perfecte koffie kan zetten. Aleen JIJ weet wat JIJ lekker vindt, ik heb je alleen een manier gegeven om dit te ontdekken!

Maar first things first, koop je bonen! Je kan ze hier bestellen.

Happy Drinking!

The Bean Team