Coffee Lovers Pavlovataart

De naam van deze bekende Australische taart komt van de Russische ballerina Anna Matveyeyna Pavlova. Het is een heerlijke meringue met slagroom, gegarneerd met vers fruit.

Maar … wat als wij hem nog lekkerder zouden maken?

Wij presenteren onze Coffee Lovers Pavlova; gemaakt met een koffie meringue en gevuld met een chocolade-koffie room. Perfect voor bij de koffie dus (bij een Italian Lover misschien?).

Genoeg gekletst, tijd om aan de slag te gaan! Zie hieronder het recept.

Koffie:

1. Laten we beginnen met het zetten van de koffie. Filerkoffie past perfect bij dit recept! Wij hebben zelf de Jones Brothers favoriet Italian Lover gebruikt voor deze taart. Eerst even een lekker kopje drinken … en dan nu de meringue maken!

Meringue:

2. Verwarm de oven voor op 250°C (gebruik geen heteluchtoven!). Scheidt nu de eiwitten van de dooiers. Mix de eiwitten met een handmixer en voeg een beetje zout toe. Als het geheel wit aan het worden is voeg je de gist toe. Als je vervolgens door blijft mixen voeg je 10ml van de koffie toe. Pak nu een andere kom waarin je de kristalsuiker met het maïszetmeel mengt en lepel voor lepel het eimengsel eraan toevoegt. Meng dit ook met de handmixer totdat het een soepel geheel is.

3. Het is nu tijd om de witte wijnazijn toe te voegen. Blijf doormixen totdat het geheel romig en hard aan het worden is. Wanneer het mengsel klaar is verspreidt je het over een bakplaat waar bakpapier op zit. Probeer een mooie, dikke ronde vorm te maken en de randen iets hoger zodat de vulling er nog in kan. Zet nu de oven terug naar 120°C, zet de meringue in de oven en laat het ongeveer 1,5 uur staan. Wanneer de tijd om is zet je de deur van de oven op een kiertje, zodat de meringue af kan koelen. Hij is helemaal perfect wanneer hij goudkleurig is!

Chocolade-koffie room:

Ziet de meringue er goed uit? Dan is het tijd om de chocolade-koffie room te maken.

4. Doe 50ml verse slagroom in een pan en zet het op een laag vuurtje. Voeg 50ml koffie en de pure chocolade toe (daarvoor breek je de chocolade in kleine stukjes). Blijf goed roeren zodat er geen klonten ontstaan, dit doe je totdat alle chocolade is gesmolten. Neem nu de pan van het vuur en laat het afkoelen. Als het mengsel af is gekoeld giet je het in de meringue.

Topping:

5. Klop 400ml vers slagroom met 20g poedersuiker. Wanneer dit klaar is bedek je de hele Pavlova met flinke lepels slagroom.

Tip:

Je kan de taart garneren met chocoladekrullen en de overgebleven chocolade-koffie room in een spuitzak doen om daarmee de Pavlova te versieren. Eindig met wat koffiebonen en hij is helemaal klaar!

Na al dat harde werken heb je wel een kopje koffie verdiend!