Koffie zetten met de Hario V60

Hoe maak je thuis Hario V60 filterkoffie? Lees verder voor de ultieme V60 koffiezetten gids!

Home Brewing Guides 08-10-2021

V60 koffie

Het is tijd om de Hario V60 te overwegen als de volgende halte op uw reis met filterkoffie! De pour-overs zijn een tijd geleden uitgevonden, maar raakten een tijdje op de achtergrond door de populariteit van Espresso's in Italiaanse stijl. Maar de koffierevolutie van de derde golf is hier om de pour-over methoden terug te brengen - tijd voor een herwaardering?!

De Hario V60 brewer wordt geleverd in verschillende materialen, waardoor hij ook moeilijker te hanteren is. Deze variabelen zijn van enorm belangAls je het goed doet, wordt dit de meest dankbare kop koffie die je ooit geproefd hebt.

Denk eraan dat we je hier leren hoe je koffie zet, niet hoe je een helikopter bestuurt! Fouten worden dus aangemoedigd en smaak is zeer subjectief! Houd aantekeningen bij je recepten en hoeveelheden, en wees er zeker van dat dit de beste methode is om uit te vinden wat je lekker vindt.

Ingrediënten

V60 koffiezetter (deze is beschikbaar in de maten 01 en 02, wij gebruiken een 02 model)
V60 filters (maat 02)
Een platte weegschaal (de V60 moet er op passen)
17 gram koffie – versgemalen koffie is het best! (een grove maling, zoals grof zeezout)
Een koffiemolen (in het geval dat je koffiebonen gebruikt, wat onze voorkeur heeft).
285 ml water – net van de kook af (als je een dark roast koffie gebruikt, laat de temperatuur dan nog wat verder zakken) + extra water om de filter te reinigen
Een ‘gooseneck’-ketel – de naam ‘gooseneck’ (zwanenhals) verwijst naar de vorm van de schenktuit: lang en gebogen (dit soort ketel is optioneel, maar wel aan te raden ivm het schenkgemak)
Een timer
Een thermometer (optioneel, maar erg handig)
Je favoriete koffiekop of – mok
Andere koffiekopjes zodat je je koffie met anderen kunt delen (als het echt moet!)
Bokshandschoenen (om je heerlijke creatie mee te verdedigen)… haha…ok, dit hoeft niet echt!

V60 Duur: 2.5 – 3.5 minuten

Pssst... Probeer onze 100% Arabica, Rainforest Alliance gecertificeerde vers gebrande koffiebonen voor een geweldige introductieprijs. Italian Lover, The Big Shot en The Awakening vind je in dit 3 x 100g proefpakket voor slechts €9,95! Geweldige koffie is nog nooit zo bereikbaar geweest. Gratis verzending in Nederland.

Hoe maak je V60 koffie

Breng het water aan de kook en laat het vervolgens even afkoelen tot het om en nabij 92°C is.
17 gram gemalen koffie voor 285ml water (dit is ongeveer 2 eetlepels) om een kop koffie van ongeveer 250ml te zetten. Pas deze verhouding aan naar je eigen smaak als je verder experimenteert.
Neem je filter en vouw de uitstekende randen om zodat het precies in de filterhouder past. Nu je water heet is, kun je de V60 verder klaarzetten voor gebruik. Plaats de filterhouder inclusief filter op je koffiemok. Maak de filter nat met het hete water om deze schoon te maken zodat deze geen papieren smaak afgeeft. Zodra alle water doorgelopen is, giet je dit uit je mok zodat deze weer schoon is voor gebruik.
Zet de volledige V60 op de weegschaal en stel deze vervolgens in op 0.
Start je timer in en voeg langzaam met een cirkelbeweging water toe – genoeg om alle koffie onder te laten staan (ongeveer 40 ml). Wacht ongeveer 30 seconden totdat de koffie reageert met het water – de gassen die hierdoor vrijkomen, zorgen voor de bubbels die ontstaan aan het oppervlak.
Giet langzaam meer water in de filter, totdat het prutje het midden van de filterhouder bereikt en roer een beetje. Zodra de boel doorloopt en er een deuk in de koffiedrab ontstaat (na ongeveer 15-25 seconden) giet je er weer water bij.
Voeg vervolgens meer water toe.

Giet met een cirkelbeweging langzaam water erbij om je gemalen koffie nat te houden. Vul je V60 niet helemaal met water, maar hou de koffie nat totdat je 285g op de weegschaal ziet. Zodra er nog maar enkele druppeltjes uit je V60 komen, verwijder dan de filter.

Voor een wat complexere manier: vul de filterhouder tot de helft en roer het geheel (zoals Bob Marley zingt!). Blijf vervolgens tot de helft vullen met water totdat je weegschaal 285g aangeeft. Zodra er alleen nog druppeltjes uit je V60 komen, verwijder dan de filter.

V60 koffie zetten tips

Het water (als je het allemaal super serieus neemt). Hier hebben we het in onze vorige stap-voor-stap koffie-handleidingen nog niet gehad (en we zullen er nu ook nog niet TE veel op ingaan), maar water is erg belangrijk. Water draagt de smaak van de koffie. Experimenteer er maar eens mee – maak twee koppen koffie volgens dit recept, maar gebruik verschillende soorten water: een kop met gefilterd water en eentje met kraanwater. We garanderen dat je verschil proeft tussen de twee kopjes. Daarbij is de temperatuur van het water ook van invloed! Dus als je een thermometer bij de hand hebt, gebruik deze vooral en maak notities over de temperatuur van het water dat je gebruikt!
De koffie. Gebruik koffie waarmee je al bekend bent. Op deze manier krijg je een goed beeld van de invloed die verschillende koffiezetmethodes op de smaak van jouw kop koffie hebben! Probeer eens onze Nomad House blend specialty koffie, of onze Awakening blend als je liever een darker roast wil gebruiken.

Geniet van het eindproduct na deze intense sessie – tijd voor een kop koffie!

Pas het recept aan naar je eigen smaak en speel met de verschillende variabelen en methodes. Experimenteer en geniet! Alleen JIJ weet wat voor JOU de lekkerste kop koffie is, maar nu heb je wel een handleiding om je op weg te helpen!