Columbia Tolima: Van de Andes naar je kopje

Waar ligt Tolima?

Tolima ligt in het hart van het Colombiaanse Andes Gebergte en is een verborgen juweeltje voor koffieliefhebbers. Met zijn mistige bergtoppen, rijke vulkanische grond en gepassioneerde boeren produceert het enkele van de beste bonen ter wereld. Tolima ligt in het westen van Centraal-Colombia en grenst in het zuiden aan Huila en in het oosten aan Cundinamarca. De regio staat bekend om zijn levendige cultuur, uitstekende keuken, traditionele muziek en het allerbelangrijkste, zijn uitzonderlijke koffie. De koffieteelt in Tolima, die op grote hoogte op adembenemende bergen wordt bedreven, blijft grotendeels in handen van kleine familiebedrijven, wat bijdraagt aan een zorgvuldige, ambachtelijke aanpak van de koffieteelt.

Tolima heeft een sterke traditie op het gebied van biologische en milieuvriendelijke koffieproductie. We werken samen met de Primavera Vrienden van Tolima, in het bijzonder de Casifur coöperatie, die meer dan 4.000 leden heeft en essentiële diensten biedt, waaronder hulp bij landbouw, onderwijsmogelijkheden en kredietlijnen voor landbouwinputs. Door een directe handelsrelatie met deze boeren te onderhouden, zorgen we voor betere lonen, duurzame landbouwpraktijken en voortdurende ontwikkeling van de gemeenschap.

Onze bonen

Onze Colombiaanse bonen zijn afkomstig van de Caturra- en Castillo-variëteiten, die zorgvuldig worden verbouwd door Casifur-boeren op grote hoogten van 1400 tot 2000 meter boven zeeniveau. Deze bonen worden verbouwd op de vruchtbare vulkanische bodems van Planadas, San Antonio, Santa Luisa en Chaparral, waar de ideale microklimaten de perfecte omstandigheden creëren voor speciale koffie. De boeren gebruiken schaduwbomen, vooral bananen- en walnootbomen, om de biodiversiteit te beschermen en het natuurlijke smaakprofiel van de koffie te versterken.

Verwacht een gebalanceerd kopje met een zware body en tonen van rood fruit, pure chocolade en donkere karamel. De hoge ligging draagt bij aan een schone, frisse afdronk, waardoor deze koffie ideaal is voor zowel espresso als filterkoffie.

Nadat de koffiebessen zorgvuldig met de hand zijn geplukt op het hoogtepunt van hun rijpheid, ondergaan ze een zorgvuldig wasproces. Dit houdt in dat ze worden gefermenteerd in water om het slijm af te breken voordat ze voorzichtig worden gedroogd onder de Colombiaanse zon. Deze zorgvuldige methode behoudt de helderheid en zoetheid van de koffie en zorgt voor een zachte en verfijnde smaak.

Proef de essentie van Tolima

Als je houdt van fruitige koffie met een zachte, karamelachtige zoetheid, dan is Tolima echt iets voor jou. Het biedt een unieke balans tussen zuurgraad en body, waardoor het perfect is voor:

Pour-over en filter - benadrukt de zuivere, complexe tonen.

Espresso - brengt de chocolade en nootachtige ondertonen naar voren.

Koud brouwen - Versterkt de natuurlijke zoetheid.

Ervaar de rijke smaken van Tolima in elke slok. Bestel vandaag nog een zak en ontdek de toewijding en het vakmanschap van Colombiaanse boeren uit de eerste hand!