De geschiedenis van koffie

Ooit afgevraagd hoe de geschiedenis van koffie er uit ziet? Hoe ‘t zit met de bonen en het branden? Ga dan maar ‘s even lekker achterover zitten met een flinke kop Jones Brothers Coffee, dan steken wij van wal! Je gaat immers alleen maar méér genieten van de geur en smaak van echte, versgemalen koffie als je het hele verhaal en de geschiedenis van de eerste boon kent.

Er was eens…

…een geitenhoeder genaamd Kaldi. Op een dag, toen hij fijn op pad was met z’n geiten, merkte hij op dat de diertjes wel heel enthousiast werden tijdens het eten van bepaalde rode bessen. “Dit is vast goed spul!” dacht hij bij zichzelf, en stak er een aantal in z’n mond. Ook hij kreeg er een lekker gevoel van, dus hij spoedde zich naar de plaatselijke soefi (Islamitische spiritueel leider). Die was net zo nieuwsgierig als Kaldi en gooide de bessen in het vuur. Al snel werden beiden overweldigd door de heerlijke geuren die uit het vuur kwamen, en zo was het concept van geroosterde koffie geboren!

De soefi mengde de geroosterde bessen met water en brouwde er een heerlijk warm drankje van. Het duurde niet lang voor hij zich realiseerde dat dit brouwsel voor energie zorgde en enthousiast bracht hij z’n collega-soefi’s daarvan op de hoogte. Vanaf dat moment dronken alle soefi’s het geroosterde bessendrankje om ze door hun vroege gebeden heen te helpen. Grootschalige populariteit voor dit drankje kon natuurlijk niet uitblijven, dus in de koffie geschiedenis tussen 600 en 800 na Christus begonnen Arabieren de bonen te verbouwen en verhandelen in de haven van al-Muka, in Yemen. En waren daarmee meteen verantwoordelijk voor de naam van de Arabica-bes.

En zo ging de geschiedenis van koffie verder

Ook Syrië en Turkije haakten aan. In Turkije werden de bessen geroosterd op een open vuur, geroosterd en vervolgens gedronken op een manier zoals wij dat heden ten dage ook doen. Het waren de Turken die de koffiesalons in het leven riepen: een plek waar mannen urenlang konden praten en socializen. Koffie werd zo populair dat Turkse bruiden hun eigen koffiemaker (barista) kregen en rijkere huishoudens een eigen barista in dienst namen om de koffie voor hun gasten te maken.

Toen het Turkse Rijk zich begon uit te breiden, kwamen meer en meer mensen in contact met koffie. De Venetianen, de meest prominente Europese handelaren, waren hierop geen uitzondering en rond 1600 begon Italië koffie te importeren. Hoewel de straatverkopers hiermee goede zaken deden, was niet iedereen enthousiast. De geestelijken zagen koffie als duivelsdrank en probeerden het in de ban te doen. Het gerucht gaat echter dat de Paus één slok nam en meteen overstag ging. Na de zegen van de Paus ging het los met de koffie! Dat had je vast niet gedacht, dat de Paus een rol zou spelen in de geschiedenis van koffie. Na Frankrijk volgde de rest van Europa, net als Groot-Brittannië en Amerika. Vandaag de dag is koffie het meest verhandelde goed ter wereld – na olie.

Laten we wel wezen…de hele geschiedenis van koffie is natuurlijk slecht gedocumenteerd en zit vol giswerk en mythes. Het is veel aannemelijker dat koffie in een bepaalde periode is ontdekt door diverse mensen die de bes op verschillende manieren geproefd hebben. Maar wij leveren ons natuurlijk graag over aan de legende; die is een stuk romantischer..!

Het ding bij de naam noemen

‘Koffie’ is afgeleid van het Arabische woord qahwah, dat in het Turks werd vertaald als kahve, en toen als café (Frans), caffe (Italiaans), coffee (Engels) en Kaffee (Duits).

Koffie groeit aan planten die een steenvrucht produceren. Bonen in de plantkundige betekenis van het woord zijn vruchten, en geen zaden. Elke vrucht bevat dus een pit met daarin twee koffiebonen, die we uit de vrucht kunnen halen door deze na het oogsten te ontvellen of drogen.

Hallo Arabica & Robusta!

De twee belangrijkste koffiesoorten zijn Coffea Arabica en Coffea Robusta. Robusta bevat ongeveer twee keer zoveel cafeïne en is, zoals de naam al suggereert, makkelijk te groeien. Arabica daarentegen heeft veel meer zorg nodig en is van de allerhoogste kwaliteit. Coffea Arabica wordt meer geassocieerd met gastronomie en specialiteitproducten – en zul je in ieder Jones Brothers Coffee product aantreffen.

De enige plek waar Arabica van nature groeit is Ethiopië. Sterker nog: Ethiopië is eigenlijk het enige land waar koffie echt ‘in het wild’ groeit, dus alle andere Arabica-producerende landen hebben de planten hier rechtstreeks vandaan gehaald. In onze volgende blogpost vertellen we je veel meer over deze koffieproducerende landen, die we samen de Bean Belt noemen. Hopelijk heb je wat geleerd over de geschiedenis van koffie!

Love what we brew!

The Bean Team