Koffie op de Turkse manier

Als je je graag waant in een wereld van eeuwenoude tradities dan is het misschien tijd om Turkse koffie te leren kennen. Deze al 500 jaar oude manier van koffie maken staat bekend om zijn intensiteit en zijn filterloze methode. Traditioneel maakten de Turken deze koffie op heet zand maar tegenwoordig wordt het natuurlijk op het fornuis gedaan. Turkse koffie is een combinatie van water, heel fijn gemalen koffie, kardemom en suiker voor als je van zoet houdt. Deze koffie wordt geserveerd met een glaasje water en natuurlijk Turks fruit. Het water gebruik je vooraf om je gehemelte te spoelen zodat je de koffie nog beter proeft. Het is dus een heel ritueel dat zorgen voor een unieke ervaring.

Vers gemalen koffie:

Om Turkse koffie te maken heb je ten eerste heel fijn gemalen koffie nodig, nog fijner dan voor een espresso. Laten we zeggen dat het op een soort cacaopoeder moet lijken: hoe fijner, hoe beter.

Jones Brothers Coffee tip: gebruik een medium roast met weinig olie op het oppervlak zoals onze Awakening bonen.

Water:

Ideaal voor het zetten van deze koffie is gewoon koud kraanwater. Als je haast hebt en je niet zoveel geeft om een crème laagje dan kan je ook kokendheet water gebruiken (zie hieronder hoe je deze koffie maakt met koud water)

Koffiepannetje:

Als je een echte, traditionele ervaring wil hebben van de Turkse koffie dan moet je een traditioneel koffiepannetje gebruiken die Cezve heet. Een Cezve is een metalen koffiepannetje met een wijde bodem en een lange houten hendel. Hij is verkrijgbaar in twee verschillende soorten – de soort met de wijde nek wordt gebruikt voor koffie met extra crème, als je hier niet zo fan van bent dan kan je degene gebruiken met een smallere nek.

Hoe maak je het:

Meet de hoeveelheid water af met de kopjes die je gaat gebruiken en de hoeveelheid koffie met eetlepels. Maak je bijvoorbeeld voor 3 mensen koffie dan gebuikt je 3 kopjes water en 3 volle lepels koffie. Als je van sterke koffie houdt dan kan je natuurlijk nog meer koffie toevoegen. Zet de Cezve op het fornuis en laat het water met de koffie erin koken. Wil je suiker in de koffie dan moet je het tijdens het koken toevoegen, achteraf lost het niet meer goed op. Laat de koffie langzaam koken om een mooi crèmelaagje erop te laten komen. Als er een crème laagje op zit dan giet je dit laagje in een kopje en zet je de Cezve weer terug op het fornuis zodat er een nieuw crèmelaagje kan ontstaan. Als dit klaar is dan kan je de koffie opschenken en serveren.

Interessant feitje:

Er bestaat een traditie in Turkije dat wanneer een stel wil trouwen, de bruidegom naar zijn bruid haar ouders moet gaan om haar hand te vragen. De bruid moet dan haar beste Turkse koffie zetten om indruk te maken op haar ouders en de bruidegom.

Turkije is een prachtig land vol tradities die nog steeds generatie voor generatie worden doorgezet, zo ook het recept voor deze speciale koffie. Als je nog iets toe te voegen hebt op ons verhaal laat het dan weten via hello@jonesbrotherscoffee.com. Wie weet belonen wij je dan met iets speciaals.

Happy drinking!

The Bean Team