Ik ben al vele jaren fan van Guatemalteekse koffie. Hij wordt terecht vereerd als een van de meest smaakvolle en genuanceerde kopjes ter wereld. En de Jalapa regio in het bijzonder produceert uitzonderlijke bonen. Veel van deze kleine boeren van wie wij onze groene bonen betrekken, hebben hun eigen natte molens en droogfaciliteiten, waardoor ze veel controle hebben over de manier waarop de koffie wordt verwerkt en over de kwaliteit die in het kopje terechtkomt. Ik proef romige chocolade en karamel fudge, hints van steenvruchten, eindigt met delicate citrus smaken. Hij heeft een heerlijk sappige zuurgraad. Persoonlijk vind ik hem heerlijk als zoetige espresso. Maar deze koffie smaakt ook geweldig bij melkdranken als cappuccino of latte en past perfect bij melkalternatieven als haver en erwteneiwit. Als pour-over filterkoffie bespeur ik hints van esdoorn en sinaasappel, hij heeft een zoet en complex karakter. Een prachtige koffie!