Café et créativité

Vous êtes hypnotisés par la créativité débordante du latte art ? Bonne nouvelle, il n’est pas réservé qu’aux baristas. Avec un peu de pratique chez vous (beaucoup de pratique à chez vous ;)), il n’y aucune raison pour que vous ne maîtrisiez pas cet art qui vous permettra de sublimer votre café Jones Brothers Coffee avec style et sophistication!

Voilà notre guide pour réussir votre latte art…

Le latte art est une manière de combiner un espresso fraîchement servi et du lait chauffer à la vapeur pour y créer un accord parfait. Il faut du contraste et de la symétrie. La façon de verser le lait est primordiale. Une fois que vous avez servi le café et chauffer parfaitement le lait à la vapeur, tout ce qu’il vous reste à faire est de verser avec précision en gardant le contrôle avec un léger mouvement du poignet. Évidemment, il vous faudra vous entrainez, vous entrainez et vous entrainez encore !

Dites-le avec des fleurs

Servir le lait à quelques centimètres du fond de la tasse. Une fois qu’elle est à moitié remplie, agiter la avec des petits mouvements de va-et-vient en penchant légèrement la tasse vers l’arrière. La fleur va apparaître petit à petit comme si elle avançait à travers le café. La meilleure technique est de réaliser des petites secousses avec votre poignet plutôt que de bouger la main d’avant en arrière.

Faites-le avec un cœur

Commencer par rapprocher le pichet de lait de la surface de la tasse, y verser un peu de lait. Remonter le pichet de quelques centimètres puis verser un petit cercle, faites bien attention à bouger uniquement le pichet, pas la tasse. Essayer de maintenir le lait présent dans la tasse au même endroit et continuer de réaliser de petits cercles avec des mouvements de va-et-vient. Lorsque que vous avez pratiquement versé tout votre lait, faire basculer rapidement le pichet pour créer la pointe inférieure du cœur.

Nos meilleurs conseils

• Commencer en utilisant du lait froid. Garder la température du lait très froide, juste avant qu’il gèle et mettre le pichet au réfrigérateur. Le lait froid vous donnera plus de temps pour créer des textures veloutés et onctueuses.
• Utiliser dans un premier temps une grande tasse, pour vous permettre d’avoir un espace suffisant pour vous entrainer au latte art.
• Utiliser du lait frais pour chaque tasse, même si il vous en reste de la tasse précédente.
• Si vous ajoutez une goutte de produit vaisselle dans votre pichet d’eau, elle chauffera à la vapeur exactement comme du lait. De cette façon vous pourrez vous entrainez sans gâcher trop de lait.
• Essayer de mettre du chocolat en poudre dans votre tasse avant de verser le lait. Ça change, ça rend mieux et qu’est ce que c’est bon !
• S’assurer que la machine à espresso que vous utilisez est suffisamment performante pour chauffer le lait de la meilleure façon qu’il soit. Ces machines sont un investissement qui vaut la peine pour tous les amateurs de café.
• Utiliser du lait 2% (lait écrémé à 98%) est recommandé quand vous vous entrainez pour les premières fois. Pourquoi ? Parce que ce lait a une plus belle mousse et une meilleure consistance, ce qui rendra votre latte art plus facile.

Vous voulez en savoir plus et vous entrainez avec un barista certifié par l’Association Européenne du Café de Spécialité (SCAE en anglais) ? Répondez à notre quiz ici et vous aurez peut être la chance de gagner une journée entière chez nous avec notre barista !

Amusez-vous bien !

Richard Jones