Hoe vers is jouw koffie? 6 tips om thuis het meeste uit je koffiebonen te halen

Zoals de meeste voedingsmiddelen, is koffie op zijn best als hij vers is. Maar weten we wat dit werkelijk betekent? Wat is het belang van de roosterdatum van de bonen versus de vervaldatum op de verpakking? Of als we de koffie kopen, weten we dan hoe we deze het beste kunnen gebruiken of bewaren? Hier is mijn Top 6 tips voor het kopen, bewaren en drinken van je koffie wanneer deze op zijn best is.

Home Brewing Guides 14-05-2021

1. De geurtest… .inzicht in de ‘koffiemoordenaars’!

Twee dingen ‘doden’ de geur en smaak van koffie: zuurstof en vocht. Houd je koffie daarom uit de buurt van deze twee elementen. Zo blijft deze een stuk langer vers! Ook belangrijk is hoe je koffie ruikt. De bonen in de verpakking horen vers te ruiken. Hiermee kun je oefenen. Je kunt het daardoor al snel doorhebben wanneer je product minder vers is. Een ‘muffe’ geur betekent dat je bonen minder vers zijn dan je zou willen. Het ruikt natuurlijk nog steeds naar koffie, alleen niet zo fris als het zou kunnen zijn. Die geur van echt verse koffie is onverslaanbaar!

2. Roosterdatum op de koffieverpakking

Controleer of er op de koffiebonenzak een roosterdatum staat. Dit is een goede indicator van versheid. Hoe lang is het geleden dat het de branderij heeft verlaten? Koop je koffie idealiter niet meer dan 4-5 maanden na het branden.

Maar er zijn kleine verschillen in deze richtlijnen, afhankelijk van wat je koopt en waar je de koffie koopt:

Als je bij een plaatselijke microbranderij koopt, mag je verwachten dat de bonen niet meer dan 2-4 weken geleden gebrand zijn. Waarom? Dat heeft te maken met verpakken. Kleine koffiebranders hebben meestal niet de apparatuur om de zuurstof uit de zak te halen voordat ze de koffie inpakken. De zak zal dus zuurstof bevatten op het punt van inpakken en daardoor zal de koffie sneller bederven.
Als je koffie van grote merken in de supermarkt koopt, blijft de versheid langer omdat de zuurstof bij het inpakken wordt verwijderd uit de verpakking. De productievolumes zijn hoger en meer geautomatiseerd, dus je kunt verwachten dat deze koffies 12 maanden later nog net zo vers zijn.

3. Vervaldatum

Alle koffieverpakkingen moeten een vervaldatum hebben. Dit is een wettelijke vereiste. De industriestandaard is om een vervaldatum van 1 jaar (12 maanden) vanaf productie toe te passen. Hierdoor kunnen de bonen van branderij naar schap worden vervoerd en toch een element van versheid behouden. Maar laat je niet misleiden. Een zak koffie met nog maar 6 maanden op de verpakking klinkt goed, maar het betekent dat hij 6 maanden geleden is gebrand! Het is oké om te drinken. Het zal je geen kwaad doen, maar je smaakpapillen genieten zeker niet van koffie op zijn best. Kies voor koffie met een lange houdbaarheid!

4. Ga lokaal!

Probeer koffie te kopen die in de buurt van uw locatie is gebrand. Niet per se in dezelfde straat, maar in ieder geval in hetzelfde land of dezelfde regio. Ga voor kleinere merken - ze produceren in kleinere hoeveelheden, met meer passie voor wat ze doen en meer liefde voor hun bonen. Zoals Jones Brothers Coffee! 😊

5. Bewaar me goed - plaats me NIET in de koelkast!

Koffie vereist dat je het op de juiste manier bewaart wanneer je het mee naar huis neemt. Ik raad aan om de zak opnieuw te sluiten en hem dan in een luchtdichte container of pot in een kast te doen. Bewaar hem op kamertemperatuur. Dus zeker niet in de koelkast. Dit is een mythe die nog steeds bestaat. Luchtdichtheid houdt de zuurstof buiten. Dat is goed. Maar de koelkast zal in feite vocht creëren als je de koffie steeds verplaatst van een koude plek naar een warmere, en weer terug. Dat is geen goed idee.

6. Je koffie snel gebruiken na het malen

Koffie is het meest vers direct nadat je het maalt, dus laat het niet te lang liggen. Verander het meteen in je favoriete brouwsel. Haal de koffie pas uit de verpakking en maal deze als je klaar bent om het te gaan gebruiken.

Als je bonen koopt, maal dan alleen wat je nodig hebt op het moment dat je koffie gaat drinken.

Als je normaal gesproken voorgemalen koffie koopt, raden wij je aan:

Stap over op bonen en koop een kleine molen! Je zult een enorm verschil merken
Gebruik het indien mogelijk binnen 1-2 weken. Eenmaal blootgesteld aan zuurstof, zal de versheid heel snel verdwijnen. Koop dus vaker kleinere zakjes koffie!