PINK ELEPHANT – Ontdek onze Thailand Doi Saket koffiebonen

Coffee culture 28-02-2020

Laten we het eens hebben over speciaalkoffie uit Thailand. Veel mensen zijn verrast dat er koffie uit Thailand komt, laat staan koffie van deze kwaliteit. We zijn er trots op dat we samenwerken met Beanspire Coffee, een groep koffie-enthousiastelingen en exporteurs in Thailand, en This Side Up Coffees uit Nederland, zodat we je deze prachtige speciaalkoffie uit Thailand kunnen serveren.

Pink Elephant – Specialty koffiebonen van Thailand Doi Saket

Doi Saket is een kleine boerencoöperatie in het noorden van Thailand, genesteld in de hoge heuvels die uitkijken over Chang Mai. Het is het oudste koffiegebied van Thailand. In de jaren 70 werden hier de eerste arabicabomen getest als onderdeel van het opiumvervangingsbeleid van de Thaise koning. Deze bomen werden echter nooit vervangen door koffiesoorten met een hogere opbrengst, zoals in veel andere gebieden wel gebeurde. Een klein groepje hoge Yellow Bourbon koffiebonen en dat tussen een grotere groep Typica-bomen in groeit, is meer dan 30 jaar oud en produceert tijdens de oogsttijd zeldzame gele koffiebessen.

Doi Saket is het toonbeeld van schaduwrijke koffieteelt, wat zorgt voor een langzame rijping en koffiebessen van hoge kwaliteit. De bomen worden gekweekt in een bos met vele micro-molens, welke ieder slechts circa één ton groene koffiebonen per jaar produceren.

Onderaan zie je onze Marketing Director Chrystele, die Fuadi van Beanspire interviewt (de koffie-exporteur van onze Pink Elephant), tijdens de World of Coffee 2019 in Berlijn.

Onze Pink Elephant Specialty koffiebonen

De bonen van onze Pink Elephant Specialty koffie worden zorgvuldig geplukt en met bes en al gedroogd in de zon. Hierdoor wordt een natuurlijk gistingsproces op gang gebracht dat een extra dimensie en complexiteit aan het smaakprofiel toevoegt. Dit heet ook wel ‘natuurlijke verwerking’. Wil je het verschil weten tussen gewassen en natuurlijke, ongewassen koffie? Lees dan dit artikel.

Dit is het tweede jaar dat we koffie van deze Doi Saket-plantages afnemen en vergeleken met de oogst van vorig jaar, merken we een licht perzikaroma, een lagere aciditeit met de toegevoegde zoetheid van gerijpte roze grapefruit. En toch voegt de lichte ondertoon van chaikruiden ook een heerlijke aardse smaak aan de koffie toe. De koffie heeft een lichte tot medium body, en de milde nasmaak van kaneel en pure chocolade maakt deze complexe, maar uitgebalanceerde koffie compleet.

Het kleine aantal bomen is door de boerderij opgekweekt om een uitzonderlijk gewas te leveren dat pas in het 3e jaar klaar is voor export. We boffen ontzettend dat we toegang hebben tot deze bonen.

Meer over Specialty koffie uit Thailand

Thailand staat niet bekend om het produceren van speciaalkoffie, maar toch produceert dit land al sinds begin jaren 80 arabicakoffie. Dit begon als onderdeel van het opium-eradicatiebeleid van de Thaise koning. Omdat arabicakoffie in vergelijkbare omstandigheden gedijt als opium, werd dit gewas uitgekozen om de illegale planten te vervangen. Op dit moment produceert Thailand ongeveer 8000 ton arabicakoffie, vooral in de noordelijke berggebieden. Bovendien produceert Thailand ongeveer tien keer zo veel robustakoffie, en daarmee is het de derde grootste koffieproducent in Azië.

Thailand Specialty Coffee wordt in het buitenland zelden gezien in het topsegment van de speciaalkoffies. Hiervoor zijn twee belangrijke redenen: Thailand is een land met een gemiddeld inkomen en heeft een bloeiende lokale koffiemarkt. Dat betekent vrij hoge productiekosten voor een koffiemarkt met relatief lage eisen.

Daarentegen is het segment van speciaalkoffie wel sterk in opkomst. In ieder geval is onder de consumenten de ‘derde golf’ goed vertegenwoordigd, met ambachtelijke branders en cafés in Bangkok en Chang Mai. Deze branders zijn sinds kort ook begonnen met het ontwikkelen en inkopen van lokale koffies, vooral ook vanwege de invoertarieven op buitenlandse koffies. Deze scene is nu echter nog heel klein en op dit moment leidt het nog niet tot genoeg prikkels voor koffieboeren om de kwaliteit van hun koffie te verhogen tot dat van de Specialty koffie. Hoewel zij goed werk hebben verricht door de grenzen van Thaise koffie te verleggen, zou de scene van de Specialty koffie erg geholpen zijn met meer kennis en globale integratie.

Waarom wij werken met This Side Up Coffees (selectieve importeurs van groene bonen)

This Side Up ziet een belangrijke kans om de bonen van de Thaise speciaalkoffie aan de wereldwijde specialiteitenkoffiescene te introduceren. Juist vanwege de hogere productieprijzen en levensstandaard. De introductie van het fenomeen van de speciaalkoffie in vrij stabiele economieën heeft deze landen toonaangevend gemaakt op het gebied van innovatie, arbeid en milieubescherming. En net zo belangrijk, het heeft het verbouwen van koffie, zelfs op micro-molenniveau, lucratief gemaakt voor de volgende generaties.

Als globale samenleving zouden we gewend moeten raken aan consumentenprijzen die een hoger niveau van landontwikkeling en sociale rechtvaardigheid weerspiegelen. We hebben daarom het ambitieuze doel om aan te tonen, hoe klein we ook zijn, dat door het vergroten van bekendheid en kwaliteitsinvesteringen, Thailand en zijn jonge generatie van koffieondernemers kunnen meestrijden voor een plaats aan de top. Thailand kan een land worden dat internationaal gekend staat voor zijn buitengewone Specialty koffies en op termijn een voorbeeld kan zijn voor de hele Aziatische regio.

Als Jones Brothers Coffee zijn wij er trots op een klein deel uit te maken van deze ontwikkeling en de wereld bekend te maken met Thaise Specialty koffie.

Klik hier om onze Pink Elephant Specialty koffiebonen uit Thailand Doi Saket uit te proberen!

Winkelwagen

×

Verzending

Totaal

Wil je deze producten vaker ontvangen? Op de volgende pagina kan je een abonnement samenstellen.