Quel café buvaient nos ancêtres

Dans le monde d’aujourd’hui, nous avons pris l’habitude de tout avoir d’un claquement de doigt. Nous vivons dans un monde de gratification instantanée et lorsque l’on veut une tasse de café par exemple, il nous suffit d’ouvrir son placard pour se préparer une bonne tasse d’un café savoureux. À court de café ? En trois clics sur JonesBrothersCoffee.com vous avez commendez votre café ! En fait, c’est difficile d’imaginer la vie avant tout ce confort. Ce que je veux dire c’est comment les gens se débrouillaient AVANT ? Jusqu’ou devaient-ils aller pour juste prendre une tasse de café ?

Le café joue un énorme rôle dans nos vie aujourd’hui. Il se glisse dans notre quotidien à l’heure de la journée, dans tous les milieux sociaux et pourtant il s’est révélé être une habitude relativement récente ( moins de 1000 ans), En comparaison, le tabac existe depuis des milliers d’années.

Les moines soufis ont été les premiers à populariser l’habitude de la caféine vers l’an 1000, mais il a fallu environ six cents ans avant que le café ne commence vraiment à se répandre en Occident. À cette époque, alors que certains se plaignent d’insomnie, la grande majorité tombe totalement amoureux du buzz de la caféine. Ils apprécient la capacité du café à dissuader la somnolence, amplifier la mémoire, à couper la faim et à booster la bonne humeur.

Voyons maintenant comment ils faisaient leur café à l’époque :

L’approvisionnement en café

Jusqu’à la création de la première plantation de café européenne à Java vers 1700, les cafés du monde entier étaient cultivés en Éthiopie et au Yémen.

Torréfaction

Elle etait fait dans une poêle sur un feu, ce qui à l’air bien plus facile qu’il ne l’était en réalité ! Une fois que vous aviez allumé le feu, vous deviez faire revenir les grains à la poêle jusqu’à ce que vous les entendiez commencer à « craquer », comme du pop-corn. Vous deviez garder les remuer en permanence pour une torréfaction régulière. Il n’est donc pas étonnant que cette tâche revienne rapidement aux experts … Dès 1700, les premiers torréfacteurs commencent à commercialiser leurs propres «marques» qu’ils distribuent aux cafés populaires des centres ville.

Moudre et faire chauffer les grains

Une fois les grains torréfiés, ils étaient broyés dans un mortier, filtrés dans une sorte de passoir et ensuite chauffés pendant environ 15 minutes. Il n’y avait pas d’espresso du 17ème siècle. Il n’est apparu deux cents ans ! À l’époque, le breuvage qui en résultait était un peu comme du café turc épais et non filtré. En ce qui concerne la force du café de l’époque, les historiens estiment qu’une la tasse de café typique du 17ème siècle était deux fois moins forte que le café d’aujourd’hui.

Et enfin dégustez !

Le café était bu dans un petit récipient peu profond. Il avait certainement un arôme beaucoup plus “fumé” qu’aujourd’hui et une texture plus épaisse.

Gardez à l’esprit que le chemin du café de l’arbre à votre palais prend des mois et la demande de café de qualité est toujours croissante, difficile à trouver. C’est pour cela que des vendeurs de café sans scrupules étaient connus pour réutiliser le café plusieurs fois ou les mélanger avec de la terre et des brindilles pour en tirer profit.

Vous prendrez bien un petit café à la mode du 17eme ?

Non merci.

Heureusement pour vous il y a Jones Brothers Coffee !

Amoureux du café ? Envie de café ? Partagez le plan !

Bonne Dégustation !

The Bean Team