Boire son café à la turque

Si vous voulez essayer quelque chose vieux de 500 ans alors c’est le bon moment pour en savoir un peu plus sur le café turc ! Il est connu pour être particulièrement intense et peu filtré. Traditionnellement, les turcs préparaient leur café dans du sable chaud mais aujourd’hui, il est réalisé au-dessus d’une plaque chauffante. Le café turc est une combinaison d’eau, d’un café avec une mouture exceptionnellement fine, de cardamome et de sucre (si vous le préférez sucré). Il est servi avec un verre d’eau et quelques petites sucreries turques. Tout d’abord, une gorgée d’eau pour nettoyer votre palet et le préparer à savourer le goût unique de ce breuvage. Chaque ingrédient doit être dosé avec attention pour que votre tasse soit réussite.

Un café fraîchement torréfié:

Pour préparer un café turc, vous devez moudre très finement votre café en grain, plus fin qu’un expresso. Cela doit ressembler à de la poudre de coco. Le mieux est d’utiliser un café torréfié en robe de moine (torréfaction intermédiaire) avec peu d’huile en surface, comme notre café en grain The Awakening. La finesse de la mouture aura vraiment une différence sur votre café.

La tasse de café turque traditionnelle:

La tasse de café turque traditionnelle pourrait ressembler à n’importe quelle tasse à expresso mais elle doit être droite. Elle ne doit pas être plus étroite au fond comme la plupart des tasses à expresso. Pourquoi? Parce que si vous l’aimez crémeux une tasse droite fera mieux l’affaire.

L’eau:

Idéalement, utiliser de l’eau du robinet. Si vous êtes pressé et que la crème vous importe peu, vous pouvez utiliser de l’eau bouillante, cela la fera disparaître.

La cafetière:

Si vous voulez profiter pleinement d’un café à la turque, la cafetière traditionnelle appelée « Cezve » est ce qu’il y a de mieux. La « Cezve » est une cafetière métallique avec un fond large et une grande poignée en bois. Elle se compose en 2 différentes parties : le corps large de la cafetière sert à brasser le café, avec beaucoup de crème – si vous n’aimez pas la crème, il est préférable d’utiliser la deuxième partie plus étroite pour préparer votre café.

How to make it:

Measure the water in the same cups you are going to serve the coffee. If you are making coffee for three people add three cups of water and 3 heaped spoons of coffee. If you like your coffee strong then add extra coffee. If you want sugar in your coffee add it during the cooking otherwise it won’t mix once the coffee is done. Let it cook slowly to produce a nice foam or crema on top of it. Once there is crema pour it in the cup and put the Cezva back on the stove and let it produce another layer of crema. Remove the pot from the stove and pour the coffee in the cups and it is ready to serve.

Autre info:

Il y a une tradition en Turquie lorsque un jeune couple se marie. Les parents du jeune homme vont chez les parents de la jeune fille pour demander leur demander sa main. La future mariée doit préparer le meilleur café turc possible pour impressionner les parents et le futur marié. La Turquie est un pays magnifique et riche en traditions qui se transmettent de génération en génération, comme la recette du café. Si vous avez quelque chose à ajouter, que nous aurions peut être oublié, faites le nous savoir à hello@jonesbrotherscoffee.com. Qui sait peut être que nous vous remercions avec un petit cadeau?

Bonne dégustation!

The Bean Team