Pavlova pour les amateurs de café

La célèbre pâtisserie australienne, nommée en l’honneur de la ballerine russe Anna Matveyevna Pavlova est un délicieux gâteau à la meringue couvert de crème fouettée et généralement garni de fruits frais.

Et si nous rendions ce gâteau encore meilleur?

Oui, vous avez deviné – un Pavlova pour les amoureux du café, est composé d’une meringue au café recouverte d’une crème chocolat-café. Vous n’avez plus qu’à garnir le tout de crème fouettée, pour ajouter une touche onctueuse! N’oublions pas le café. Ce gâteau se dégustera parfaitement avec une bonne tasse de café (un Italian Lover, ça vous dit?).

Mais les mots ne sont pas suffisants… A vous de jouer ! Nous vous donnons la recette du succès!

Comment s’y prendre

Le café:

1. Commençons par la préparation du café. Le café filtre fera totalement l’affaire. Nous avons utilisé l’Italian Lover de chez Jones Brothers Coffee. Accordez-vous une petite tasse… Ok, maintenant passons à la meringue!

La meringue:

2. Préchauffer le four (n’utilisez pas la ventilation) à 250 °C. Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes. Avec un batteur électrique, mélanger les blancs des œufs, ajouter le sel. Une fois qu’ils sont complètement blancs, ajouter la levure. Continuer de battre les œufs, ajouter les 10 ml de café, préalablement préparé. Dans un bol à part, placer le sucre en poudre avec la farine de maïs, puis ajouter le mélange avec les œufs, cuillérée par cuillérée. Continuer de battre, jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène.

3. Une fois le mélange prêt, c’est le moment d’y ajouter le vinaigre blanc – faites-le en 2 fois. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne dur et crémeux. Une fois la mixture prête, la placer sur du papier sulfurisé puis sur la grille du four. Former un rebord légèrement relevé tout autour. Vous pouvez maintenant baisser le thermostat du four à 120 °C. Laisser cuire la meringue 1 heure et demi. Une fois le temps écoulé, éteindre le four et ouvrir légèrement la porte, cela va permettre à la base du Pavlova de se durcir. Votre meringue doit être dorée, c’est comme ça que vous saurez si elle est prête !

La crème chocolat-café:

La meringue a bonne mine? C’est l’heure de s’attaquer à la crème café-chocolat.

4. Verser 50 ml de crème fouettée dans une casserole et la réchauffer à feu doux. Y ajouter 50 ml de café et le chocolat noir, cassé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde – bien remuer pour éviter les grumeaux à la surface. Une fois le chocolat fondu et les ingrédients formant un mélange onctueux, vous pouvez enlever le tout du feu. Laisser refroidir puis verser la crème au centre de la Pavlova (meringue).

La garniture:

5. Mélanger 400 ml de crème fouettée avec 20 g de sucre glace. Lorsque la crème fouettée est prête, recouvrer le dessus du gâteau avec des cuillères généreuses, tout le dessus du gâteau doit être recouvert.

Conseil:

Vous pouvez recouvrir le gâteau avec des copeaux de chocolat noir et le reste de crème pour finir de décorer votre Pavlova. Ajoutez-y quelques grains de café et vous êtes bons! Le dessert est servi.

Vous avez bien mérité une bonne tasse de café, vous n’avez plus qu’à vous détendre.