Delicious Tiramisu Recipe

Our IT webmaster Dennis is a man of many talents – including it seems ,desserts! At the Jones Brothers Coffee office this week, we were delighted to find a custom made tiramisu arrive with Dennis – in our opinion the perfect side to go with your great fresh cup of espresso. Tiramisu is a killer combination of coffee, mascarpone and whipped cream. Dennis shares his secret tiramisu recipe with you, just for real coffee lovers.

Preparation time: 20 minutes

Waiting time: 60 minutes

Ustensiles:

• Bol (x2)
• Fouet
• Spatule
• Balance
• Assiette creuse
• Plat à four

Voilà comment Dennis prépare son Tiramisu:

1. Fouetter dans un bol la crème avec 15 g de sucre jusqu’à que la crème s’épaississe. Continuer à battre le mélange jusqu’à que la crème fouetté devienne un jolie et épais liquide.

2. Séparer les jaunes des oeufs et prendre le deuxième (grand) bol. Faire couler les jaunes dans le bol, le blanc ne sera pas utilisé. Ajouter le sucre restant aux jaunes d’oeufs et continuer à battre pour obtenir un mélange onctueux et crémeux.

3. Mélanger la mascarpone avec le lait de poule jusqu’à faire disparaître tous les grumeaux. Mélanger ensuite la crème fouettée avec la mascarpone et le lait de poule avec votre spatule.

4. Préparer 5 espressos (nous utilisons soit le café en grain Big Shot ou les capsules Revive) et faire couler le tout dans une assiette creuse. Mettre et remuer la liqueur de café dans les espressos.

5. Plonger le coté sans sucre des boudoirs dans le café pendant 2 secondes, les uns après les autres. Placer dans un bol les boudoirs, le coté trempé vers le haut et recouvrir l’intégralité du fond.

6. Utiliser votre spatule pour étaler la moitié du mélange mascarpone/crème fouettée sur la première couche de boudoirs. Recouvrir une autre couche de boudoirs avec l’autre moitié du mélange.

7. Lisser la couche supérieure. Vous y êtes presque. Il ne vous reste plus qu’à être un tout petit peu patient. Mettre le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins une heure. Astuce : couvrir le tiramisu avec une feuille d’aluminium permet de le protéger des odeurs des autres aliments.

8. Le tiramisu peut maintenant (enfin !) être sorti du frigo ! Saupoudrer la couche supérieure avec une épaisse couche de cacao en poudre.

9. Diviser le tiramisu en 8 parts et servir avec une délicieuse tasse de café. Régalez-vous, mmhhh!

Et oui, évidemment il n’en reste déjà plus une miette! Merci Dennis!

Bon Appétit!

The Bean Team