Le café à votre façon - Le Clever Dripper

Si vous êtes un passionné de café, vous avez probablement déjà entendu parlé des cafetières verseuses tel que la Chemex, la V60 ou les classiques comme la cafetière à piston. Nous sommes fiers de vous présenter la nouvelle addition de la famille, le Clever Dripper! Le Clever Dripper est facile à utiliser, ludique et combine deux types d’infusions. En résumé, vous préparez de délicieuses tasses de café similaires à une cafetière à piston, mais sans les sédiments sableux.

Home Brewing Guides 17-09-2021

En quoi est-il différent?

Avant de vous aider de à préparer de merveilleuses tasses avec une méthode d’infusion pour le Clever Dripper, vous devez savoir que l’infusion par immersion est comparable à un bain pour votre café en grain, alors que l’infusion par versement “lave” le café, ce qui est plus efficace pour en extraire les huiles.

En quoi le Clever Dripper diffère-il de la V60, de la Chemex ou d’autres infusions par versement? Pour faire simple, il utilise un mécanisme de verrouillage spécial - une barrière évitant que le café passe instantanément par le filtre - qui vous permet de contrôler le temps d’infusion et le niveau de filtrage du café. Clever, n’est-ce pas?

Ingrédients

  • La cafetière Clever Dripper
  • Des filtres papier
  • Une balance
  • 20g de café moulu (moyen à fin)
  • De l’eau, préférablement filtrée
  • Une bouilloire/carafe en col-de-cygne (pour verser avec précision)
  • Un minuteur

Temps d’infusion: 2:30 minutes.

Comment préparer son café avec le Clever Dripper:

Etape 1:

Ouvrez la valve en plaçant le Clever Dripper sur la carafe, et rincez le filtre avec de l’eau chaude. Videz la carafe.

Etape 2:

Retirez le Clever Dripper de la carafe et placez- le sur une surface plane. Nous l’avons mis directement sur la balance pour pouvoir mesurer la quantité d’eau que nous versons. Versez les 20g de café moulu dans le filtre papier. Remuez pour que le café soit à niveau.

Etape 3:

Versez 400 ml d’eau à à peu près 94˚C et mélangez 3 fois, ce qui saturera le café. Assurez-vous que vous versez toujours de l'eau directement sur le café, et non sur le filtre.

Etape 4:

Mettez le couvercle, et laissez reposer pendant 2 minutes et 30 secondes (plus longtemps si vous préférez votre café plus corsé).

Etape 5:

Placez votre Clever Dripper sur une tasse ou une carafe, et ouvrez la valve, ce qui permettra à l’eau de traverser le filtre.

P.S.: Si l’infusion prend plus longtemps que prévu, moulez votre café plus grossièrement. Si celle-ci est trop rapide, une mouture plus fine fera l’affaire. Jouez avec les quantités! Les meilleurs cafés se font avec de la pratique et de la précision!

Si vous voulez savoir quels cafés utilisent au mieux cette méthode d’infusion, nous sommes là! Nous recommandons notre Nomad House Blend avec le Clever Dripper. C’est un blend de cafés de Colombie et du Guatemala - bien équilibré avec un corps moyen et un léger arôme floral, des nuances d’agrume et un arrière goût chocolat au lait.

Nous recommandons également notre café de spécialité d’origine unique Horny Goat, tout droit venu d’Ethiopie - un arôme floral, un zeste de mandarine et une superbe douceur de fraise. Un corps vif et sirupeux à l’acidité médium. Incroyable.

Vous ne savez quoi faire de vos déchets de café? Jetez un oeil à notre article sur Comment recycler votre café pour se faire une beauté ou encore Comment recycler votre café pour jardiner.

Happy Drinking!

The Bean Team

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