Saviez-vous que les grains de café sont, à l’origine, les pépins d’un fruit rouge qui fleurit une à deux fois par an ?

Les fruits du café sont récoltés dans des arbres qui poussent en altitude, là où les conditions sont optimales. Ces cerises sont récoltées à la main une fois qu’elles sont parfaitement mûres. Ensuite, nous dépulpons la cerise pour y récupérer le grain de café, préalablement enfermé dans une petite coquille. Les grains sont ensuite lavés pour éviter que certains résidus viennent dégrader la qualité de notre café. Ces grains sont séchés naturellement au soleil ou à l’aide d’un séchoir mécanique, variant selon les régions du monde. Suite à cela, ils sont calibrés, mis en sacs et expédiés.

Tous nos cafés sont 100% Arabica. Beaucoup plus riche en saveurs que le café Robusta. Ce café est cultivé en altitude, sur certains flancs de montagne où l’exposition au soleil et la composition du sol sont en parfaite adéquation. Ces sols riches en nutriments donnent au café Arabica des saveurs fortes et complexes. La culture du café a beaucoup de similitudes avec celle du vin.

Nous utilisons aussi des cafés certifiés par le label UTZ. Il garantit que ce café a été cultivé par des fermiers qui se sont engagés à améliorer leur mode de production ainsi que dans la sélection et préparation des grains de café récoltés. Ces fermiers sont formés à une amélioration de la qualité de leur production qui leur permet d’obtenir un meilleur prix sur le marché pour leur café. Nous pensons que le label UTZ est un véritable acteur pour stimuler une culture du café auto-suffisante. Nous sommes fiers de soutenir et d’acheter du café aux fermiers possédant ce label. Cette contribution est pour nous primordiale pour maintenir un niveau de qualité élevé et un commerce équitable.

Notre café est torréfié régulièrement aux Pays-Bas en petite quantité pour optimiser sa fraîcheur. Nous le livrons ensuite chez vous le plus rapidement qu’il est humainement possible de le faire.

Nous inscrivons la date de production, la date de torréfaction ainsi que la date d’expiration sur nos paquets. Pourquoi ? Nous pensons qu’il est important d’être transparents. Evidemment notre café aura toujours bon goût plusieurs mois après avoir été torréfié. Mais nous portons une importance particulière à vous proposer le plus rapidement possible un café fraichement torréfié.

L’oxygène vient altérer la qualité et la fraîcheur du café. C’est pour cela que nous emballons notre café en grain et nos capsules hermétiquement pour empêcher l’oxygène de l’altéré. Les saveurs de nos cafés sont conservées et n’attentent plus que vous pour les libérer.

Ne croyez pas ceux qui vous conseillent de conserver votre café au frais. Chez vous, comme au bureau, quand vous ouvrez un sac de café en grain ou une boîte de capsules Jones Brothers Coffee, l’important est de les conserver sans air. Une boîte bien fermée est idéale. C’est la meilleure solution pour protéger votre café et le garder frais le plus longtemps possible.

Autre petit conseil : vous voulez boire un café filtre ? Pour ça, vous devez utiliser du café moulu. Une fois moulus, les grains de café perdent rapidement de leur saveur et de leur fraîcheur. Nous vous conseillons donc de moudre uniquement la quantité nécessaire pour votre café pour obtenir le café le plus frais possible.