Préparez-le comme vous l’aimez – L’Aeropress!

Thinking of buying an Aeropress but you’re not sure how it really works? Matt, our friend and an expert barista is sharing his tips on how to brew great filter coffee in this little powerful maker.

Coffee recipes Coffee culture Home Brewing Guides 16-06-2017

Vous réfléchissez à acheter une Aeropress mais vous n’êtes pas sûr de vraiment savoir comment ça marche ? Matt, notre ami et Maître Barista partage avec vous ses conseils pour préparer un super café avec cet outil puissant et pratique.

Préparez un café de qualité

Préparer votre café vous-même va vous permettre de vraiment prendre conscience des éléments qui influencent la force et la saveur de votre café. La quantité et la qualité de l’eau, le café (de préférence, fraîchement moulu) ainsi que les outils que vous utiliserez vont jouer un rôle important dans l’élaboration d’un café parfait qui réveillera votre palais. En plus de cela, vous allez devoir réaliser plusieurs essais avant de trouver l’équilibre qui vous convient. Nous vous avons préparé un guide qui vous permettra de vous lancer ! A votre tour maintenant d’explorer et d’ajuster ces recettes pour trouver la vôtre.

A vous d’utiliser l’Aeropress comme vous le souhaitez pour réaliser votre café

Durée de préparation: 1 à 5 minutes.

Inventé en 2005 par Alan Adler, l’Aeropress est considérée par beaucoup (moi, y compris) comme étant l’outil domestique le plus précis pour préparer une petite quantité de café. Extrêmement rapide, facile à nettoyer, le tout portable. Ça ne sera pas forcément l’objet le plus joli de votre cuisine mais sa praticité n’est pas négligeable. Elle va donner du corps et de l’onctuosité à votre café, en terme d’usage, elle est imbattable ! Avant même que vous ne vous en rendiez compte, vous serez transporté par un véritable goût de plaisir !

Aujourd’hui, vous allez apprendre la « méthode inversée ». Cela permet d’avoir un contrôle total durant tout le processus de préparation, c’est vous qui décidez quand vous commencez l’extraction. Cela veut aussi dire que vous allez devoir faire particulièrement attention lorsque vous allez retourner l’Aeropress avant l’extraction.

Ce dont vous avez besoin pour faire un café délicieux avec une Aeropress:

  • Une Aeropress – vous pouvez en acheter en ligne (il y a beaucoup de revendeurs)
  • Des filtres pour Aeropress (normalement fournis avec le produit) – utiliser un filtre par préparation
  • Du café (entre 17 g et 20 g ou approximativement 2,5 cuillères à soupe par tasse)
  • Un grinder à café – uniquement si vous utilisez du café en grain (nous, c’est comme ça que nous le préférons!)
  • De l’eau chaude – 30 secondes après ébullition
  • Une touillette (normalement fournie avec le produit également)
  • Un chronomètre
  • Une tasse
  • De la motivation!

Allez, c’est parti!

1. L’eau:

Commencez par porter l’eau à ébullition. « Une casserole ne bout pas quand on la regarde », n’est-ce pas ? Au lieu d’attendre, passons à l’étape suivante.

2. Le café:

Choisissez un café que vous connaissez. Cela vous donnera une meilleure idée de tous les éléments qui peuvent influencer le goût final ! Nous aimons utiliser notre café en grains de spécialité avec l’Aeropress néanmoins, tous les cafés Jones Brothers feront largement l’affaire.

Commencez avec environ 17 g de café moulu (approximativement 2,5 cuillères à soupe si vous utilisez du café préalablement moulu).

Je ne vous proposerai pas une taille de mouture ou une configuration particulière pour votre Aeropress, c’est à vous de voir, mais voici une règle qui s’applique à tous les types de cafés : plus la mouture est fine plus la préparation sera rapide. A vous d’ajuster le temps de préparation durant le café sera en contact avec l’eau, avec l’épaisseur de votre mouture.

3. Échauffement:

Maintenant que votre eau est chaude, vous pouvez préparer votre Aeropress. Ajoutez l’eau à l’intérieur pour chauffer le tout. Mouiller légèrement le filtre pour enlever le goût de papier. Une fois que l’Aeropress est chaude, vous pouvez évacuer l’eau.

4. Étapes importantes:

Transférez le café moulu dans l’Aeropress qui est maintenant vide.

Lancez votre chronomètre et ajoutez suffisamment d’eau pour que tout votre café soit complètement immergé, faites attention de ne pas faire déborder l’Aeropress, mélangez rapidement avec la touillette pour casser les potentiels grumeaux. Laissez votre café évacué son gaz pendant quelques instants.

Une fois que le café moulu a arrêté de faire des bulles, notez le temps indiqué sur le chronomètre et utilisez la touillette pour mélanger, de nouveau, pour que tout le café soit bien sous l’eau. Ajoutez de l’eau chaude une deuxième fois dans l’Aeropress et remplissez jusqu’en haut. Remettez le couvercle sur le dessus et verrouillez-le.

5. Le decompte final:

Maintenant, rappelez-vous de la règle mentionnez au dessus, plus votre mouture est fine plus la préparation sera rapide. En fonction de son épaisseur, vous allez attendre quelques instants ou commencer directement l’extraction. Juste avant de commencer l’extraction, notez le temps inscrit sur votre chronomètre.

6. La plongée:

Prenez votre tasse et placez-la à l’envers (oui, oui, à l’envers !) sur votre Aeropress (c’est bizarre, en effet). Avec précaution et simultanément retournez la tasse et l’Aeropress dans le bon sens.

Créez un léger mouvement de tourbillon et vérifiez qu’aucun résidu de café n’est resté coincé au niveau du piston en caoutchouc. Appuyez et maintenir une pression constante sur le piston pour extraire de l’Aeropress tout le liquide, cela devrait prendre environ 30 secondes.

Arrêtez de maintenir la pression une fois que vous entendez un léger sifflement provenant de l’Aeropress et à ce moment là,notez l’heure du chrono. Videz l’Aeropress par le haut en enlevant le couvercle et jettez le café humide au compost (c’est très bon pour votre jardin! ). Rincez l’Aeropress au robinet, elle est prête pour la prochaine fois.

7. La foule est en délire!!

Félicitations! Vous venez de réaliser une excellente tasse de café, profitez-en !

Vous le préférez corsé? (essayer notre Big Shot cafè en grain).

Ajustez vos recettes en fonction de vos goûts et jouez avec différents types de café et différentes méthodes. Tous les temps que vous avez noté pendant la préparation vous servirons d’indicateurs pour réaliser un café réussi à chaque fois. VOUS êtes le seul à savoir ce que VOUS aimez, mais maintenant vous avez un guide qui vous permettra de vous lancer! Bonne dégustation!

Commencez par récupérer votre café en grain. Vous pouvez le commander ici.

Bonne Dégustation!

The Bean Team

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